嶺南人鐘情喝湯是與中原人移民嶺南密切相關(guān)的。嶺南歷史上，自秦漢至明初，先后經(jīng)歷過四次較大規(guī)模的自中原向嶺南的移民。由于嶺南地處熱帶和亞熱帶山區(qū)，有著近萬里海岸線，植被豐富，雨水豐沛，河流縱橫，湖澤繁多，從而導(dǎo)致濕氣厚重，氣候悶熱，瘴氣普流，使南下的中原人易致濕邪內(nèi)侵，熱邪犯擾，瘴邪困腑，導(dǎo)致各種小疾微病。嶺南人經(jīng)世代相傳，潛心鉆研，結(jié)合中醫(yī)藥理論，慢慢地發(fā)明出多種美味的老火靚湯，既祛濕降火又強(qiáng)身健體。

傳說，明朝末期，廣州府一官員由內(nèi)地遷來嶺南，其母水土不服，食欲不振，日漸虛弱，水米難進(jìn)，請來名醫(yī)診治多日也不見效。一天，老人在家屬仆人陪伴下到鄉(xiāng)間賞心散步，忽聞一農(nóng)家廚房飄來的煮湯味道，頓覺食欲生出。隨行家人遂向農(nóng)婦說明老人病情并直言討購。村婦將煮好的湯相贈。但見淡黃色的湯中除了肉肴外，還有枸杞、淮山、薏米、沙參等藥材。老人家連喝兩碗，感覺身體輕健許多，返家后病情竟然明顯好轉(zhuǎn)。

官員擇日向農(nóng)家登門酬謝。農(nóng)婦見此官員如此孝母親民，深受感動，將湯方獻(xiàn)于官員。官員請李醫(yī)師過目，李醫(yī)師認(rèn)定該湯方是除濕袪熱方劑，可連續(xù)服用。官員遂請李醫(yī)師監(jiān)制煮湯，老母連服月余，痊愈康復(fù)。這個(gè)廣州府官員嘆呼這湯方是救命的方，這湯是珍貴如黃金的湯。李醫(yī)師聽了官員的感慨，提議將這湯命名為“廣府金湯”。

此湯方及煮法一經(jīng)傳出，廣州府人紛紛效之。以藥為材，配鴨或雞等肉煮制成袪濕除熱的養(yǎng)生保健湯，遂成為廣府地區(qū)人們的飲食習(xí)慣和生活方式。“廣府金湯”也成了廣州府飲食文化的經(jīng)典和代表。

后來這位廣州府官員升遷回京，廚師因年邁行動不便，留在廣州府，開辦了廣府金湯餐館。由于湯味鮮美可口，祛病強(qiáng)身、養(yǎng)生保健效果顯著，餐館名聲大振。廣府金湯成了湯中極品，深受廣州府人喜愛。廣府金湯名號經(jīng)歷代傳承，數(shù)百年不衰。

廣府金湯主要是采用明火煲湯，其湯汁濃淡適宜，更能充分發(fā)揮和調(diào)動湯料食材的養(yǎng)生保健功效，適合嶺南人體質(zhì)特點(diǎn)和嶺南氣候特征。廣府金湯秉承“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、長夏養(yǎng)脾胃、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”的中醫(yī)傳統(tǒng)理念，順應(yīng)四時(shí)寒暑陰陽交替，推出四季養(yǎng)生，二十四節(jié)氣保健系列湯品。在每個(gè)節(jié)氣到來當(dāng)日，“廣府金湯”都有不同。適合節(jié)氣保健要求的靚湯，選取上等藥食同源的天然道地本草原料，經(jīng)科學(xué)配方、精心制作而成。廣府金湯香醇可口、功效顯著，實(shí)為養(yǎng)生保健、益壽延年之佳品。