要說一種蔬菜男女老少皆宜，非大白菜莫屬了。敦厚的體型，緊致的內心，圓而不滑，清清白白，彰顯著為人之道。俗語：“百菜不如白菜好”“菜里就屬白菜鮮”，可見白菜在人們心目中的地位。

白菜不僅是老百姓喜愛的“大路菜”，還具有廣泛的藥用價值�！侗静菥V目》載，大白菜性平，味甘，通利腸胃，除煩解酒，消食下氣，冬汁尤佳。現代醫學研究認為，白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，經常吃白菜可起到美容養顏、潤腸通便、延年益壽的作用。大白菜還能消食下氣、除煩解酒。酒后來碗大白菜燉豆腐，吃它個身體微微汗出，腸胃舒服，酒毒全解。民間有好多用白菜治病的小驗方，比如用白菜根加紅糖、姜片、水煎服，蓋被出汗，風寒感冒即愈；再如將大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前清洗凍瘡患處，連洗數日即可取效。

大白菜全身是寶，白菜根、白菜幫、白菜葉、白菜心都有自己的最佳出場方式。白菜根可腌咸菜，立腌立吃。白菜幫、白菜葉不需多講，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。白菜燉豆腐、豬肉燉白菜粉條，是永遠吃不夠的菜。白菜心為主料涼拌的和菜，是最適口、也是吃得最快的小菜，是日常和節假日常吃的一道菜。物質豐富的今天，那盤和菜愈發顯得重要和凸顯，這不僅關乎人們的味覺記憶，更關乎民俗的傳統與傳承。一盤和菜內透著陰陽五行文化，透著和諧元素。