秋風陣陣，桂花盛開，艷溢香融，天芬仙馥，給清秋平添幾分魅力。我國是詩的國度，也是桂花的故鄉。桂花賦予詩人以靈性，詩人為桂花添光彩。

歷代許多詩人神思遐想，把地上的桂花同傳說中月宮吳剛伐桂聯系起來，賦予桂花美麗的神話色彩。唐代白居易吟道：“遙知天上桂花孤，試問嫦娥更要無。”宋人楊萬里筆下的桂花出神入化，詩云：“不是人間種，移從月中來。廣寒香一點，吹得滿山開。”宋代韓駒在詠桂花的詩中也寫道：“月中有客曾分種，世上無花敢斗香。”這種月桂相連，充滿詩情的意境，令人陶醉。

桂花之香“清可滌塵，濃能透遠”，無怪乎詩人賦詠桂花，都著力在花香上花費筆墨。唐代李商隱吟道：“昨夜西池涼露滿，桂花吹斷月中香。”給人以桂花香飄云外之感覺。宋代楊萬里詩曰：“興世何曾識桂林，花仙夜入廣寒深，移將天上眾香國，寄在梢頭一粟金。”從詩人筆下，可以看到一片艷麗的桂花世界，飄逸著沁人的芬芳，高哦低吟一番，頓感心曠神怡。

桂花品格高潔樸素，深得文人墨客贊賞。唐代劉禹錫的“莫羨三春桃與李，桂花誠實向秋榮”贊美了桂花高潔的品格。李白也有“安知南山桂，綠葉垂芳根”的佳句。宋代名相李綱親植桂花以明志，并把書房命名為“桂齋”。在民間，桂花被視為崇高、友誼、美好的象征。在盛產桂花的少數民族地區，青年男女喜歡折桂相贈，傾吐愛慕之心，正如民歌唱道：“一枝桂花一片心，桂花林中結終身”。

人們稱良好的子孫為桂子蘭孫，視桂花樹為長壽吉祥之物。“桂”諧音“貴”，民間將“桂花茶”視為嫁女的祈福茶，新春待客的吉祥茶，將“桂花糕”作為生日做壽的長壽糕。

桂花食用歷史悠久，屈原在《九歌》中就有“援北斗兮酌桂漿”之句，說明兩千年前，我們的祖先已把桂花制成佳釀了。東漢的《禮樂》中亦有“尊桂酒，賓入鄉”的敘述。唐代時，民間已出現以鮮栗子肉為主料，配以桂花等煮燒而成的桂花鮮栗羹。宋代蘇東坡稱桂花酒風味不凡，在《桂酒頌》中寫道：“以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。”清代《養小錄》中有《餐芳譜》一章，在記載的20余種鮮花饌中就有“桂花栗子”。如今，以桂花加工而成的食品五花八門，足令人大飽口福。

在烹飪中，桂花常作為佐料入饌，既可單味應用，也可多味組合應用，用于炒、炸或燴菜肴，尤以甜菜、甜點及小吃中使用最為普遍。如桂花炒干貝、桂花丸子、桂花皮蛋等，風味各具，常啖不厭。以桂花為佐料烹制的菜肴在地方名菜中占有一席之地，如浙菜中的“桂花鮮栗羹”，脆嫩芳香，清甜適口；蘇菜中的“桂花白果”，香糯酥爛，甜香誘人。桂花在小吃中應用廣泛，如桂花蜜餞、桂花月餅、桂花糖、桂花糕等，吊人胃口。此外，桂花釀酒，“香隨綠酒入金杯”，味美可口；桂花點茶，宜人可口，香生一室。

桂花亦可入藥。中醫學認為，桂花味辛性溫，能化痰生津，有暖胃、平肝、益腎、散寒之效。《陸川本草》稱桂花“治痰飲喘咳”。現代醫學研究表明，桂花富含鋅，能促進兒童身體發育和骨骼構成，對提高人體免疫力也有一定作用。

時下，桂香四溢，漫步桂花勝地，領略風播桂雨的奇觀，沐浴芬芳馥郁的香濤，定會心神頓爽，盎然成趣。