“五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃”。每年5月，我國江南一帶那熟透的枇杷果實綴滿枝頭，黃似桔，亮如金，圓潤清香，惹人眼目，撩人品嘗。

枇杷為薔薇科常綠喬木，原產于我國，迄今已有2000余年歷史。西漢司馬相如在《上林賦》中就有“枇杷十棵”的記載，那時枇杷樹和果被視為名果異樹。唐代白居易寫道：“深山老去惜年華，況對東溪野枇杷�！彼未鷹钊f里的“大葉聳長耳，一枝堪滿盤”則道出了枇杷樹濃蔭如幄的特點。

枇杷冬月作花，夏月結果，所以古人稱其為“秋蔭、冬花、春實、夏熟，備四時之氣�！彼未�宋祁詩曰：“有果實西蜀，作花凌早寒。樹繁碧玉葉，柯迭黃金丸。土都不可寄，味咀獨長嘆。”這首詩是對枇杷樹的花、葉、果的寫照，十分貼切。唐代羊士諤詠道：“珍樹寒始花，氤氳九秋月。佳期若有待，芳意常無絕。鰯鰯碧海風，??髀討ρ�。急緣涡余妍，春禽谆涽灾櫍”描粙嬎枇杪桏壤_ねど倥�，矒]肴蘇�春，而栽x倩ǖ蛄愕暮�冬沼[倏�放，显示了枇杪桏竾亦碘c犯瘛?/p>

枇杷成熟之時，那黃澄澄的果實，與密匝匝的綠葉相映襯，黃果綠葉，風光迷人。唐代杜甫的“楊柳枝枝弱，枇杷對對香”詩句，活靈活現地點染出江南枇杷成熟時的旖旎風光。唐代白居易的“淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿林”，宛如一幅枇杷豐收的風俗畫，清新又迷人。

枇杷有不少別名。古人有稱其為“盧桔”，宋代蘇東坡有“魏花非老伴，盧桔是鄉人”“羅浮山下四時春，盧桔楊梅次弟新”“客來茶罷空無有，盧桔微黃尚帶酸”的詩句。唐代宋之問也有詩云：“冬花采盧桔，夏果摘楊梅�！苯�代藝術大師吳昌碩在一首題畫詩中也曾這樣稱呼：“五月天熱換葛衣，家家盧桔黃且肥。鳥疑金彈不敢啄，忍饑向東林間飛�！敝两駨V東一帶，仍有喚枇杷為盧桔者。

有趣的是，古人稱枇杷為“琵琶”。北宋寇宗奭的《本草衍義》記載：“其葉，形如琵琶，故名�！惫艜r有位書生不知其內情，一次收到朋友送來的一籃枇杷，見禮帖上寫了“琵琶”兩字，誤認為白字，自覺好笑，于是寫了一詩給予譏諷：“枇杷不是那琵琶，只為當年識字差，若使琵琶能結果，滿城絲管盡開花�！逼鋵崳�譏人反自譏，一直傳為笑柄。

有趣的是，枇杷也是畫家筆下的好題材，如宋代趙佶的《枇杷山鳥圖》中枇杷果實累累，枝葉繁盛，一山雀棲于枝上，翹首回望翩翩鳳蝶，神情生動。大畫家虛谷畫有《枇杷立軸》，任伯年畫有《枇杷錦雞》《枇杷小鳥》，吳昌碩畫有《枇杷鳳仙》等。虛谷畫的枇杷枝葉蓬亂紛紛向上，怎么看都帶些“怒意”。潘天壽干脆把枇杷果子畫成了方的，一如其人，棱角分明。齊白石畫枇杷，與吳昌碩大同小異，都是以藤黃色沒骨畫果實，以淡淡墨畫葉子，他曾在一幅《枇杷》畫上題詩曰：“果黃欲作黃金換，人笑黃金不是真。”詩情畫意，盎然成趣。國畫大師徐悲鴻曾為友人在扇面上畫了一幅枇杷圖，畫面上枇杷數粒，果葉相間，錯落有致，并題詩云：“朋友定購香賓票，中得頭標買枇杷�！睂﹁凌说南矏圮S然于畫里詩間。

枇杷與櫻桃、楊梅并稱初夏水果三姐妹，品種達200余種之多。枇杷論成熟期，可分早、中、晚三類。早熟品種五月即能面市，中熟品種于六月大批登場，晚熟品種可延至七月上旬。枇杷依果形分，有圓果種和長果種之別，一般圓果種含核較多，長果種核少或獨核者居多。按果實色澤分，枇杷又分為紅肉種、白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱為“金丸”，如宋代陸游所寫的“難學權門堆火齊，且從公子拾金丸�！眲⒆訒炓矊懙溃骸叭f顆金丸綴樹稠，遺恨漢苑識風流。”明代沈周則吟道：“誰鑄黃金三百丸，彈胎微溫露漬漬。從今抵鵲何消玉，更有錫漿沁齒寒。”白肉種枇杷肉質玉色，古人稱之為“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫道：“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。就品質而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質粗，宜于制作罐頭；白肉種皮薄肉厚，質細味甜，適于鮮食。枇杷名品有：浙江余杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鐘”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣（現蘇州市吳中區）的“照種白沙”，汁多質細，風味鮮甜。

枇杷柔軟多汁，甜酸可口，博得了文人墨客的交口贊美。宋梅堯臣詩云：“五月枇杷黃似桔，誰思荔枝同此時？”宋代陳世守直言：“枇杷昔所嗜，不問甘與酸�！彼稳酥鼙卮蟮摹傲鹆�葉底黃金簇，纖手拈來嗅清馥�？扇孙L味少人知，把作春風夏作熟”一詩，對枇杷的色、香、味贊不絕口。宋代戴復古的“東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金”，字里句間洋溢著對枇杷的贊美之情。明代高啟《東丘蘭若見枇杷》詩“居僧記取南風后，留個金丸待我嘗”句，足讓人讀后饞涎欲滴。

鮮啖幾口枇杷，頓有“漿流冰齒寒”“如蜜少加酸”之感。枇杷果實可入肴，如枇杷炒子鴨、枇杷咕嚕肉、豆茸釀枇杷、冰糖枇杷等，皆為時令美味。枇杷在地方名菜中也有一席之地，如川菜中的枇杷凍，果味濃郁，甜香滑軟；蘇菜中的醉枇杷，色呈鵝黃，甘美清香。

中醫認為枇杷果實味甘酸，性涼，有潤肺、止渴、下氣之功，主治肺痿、咳嗽、吐血、衄血等�！度杖A子本草》認為枇杷“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，并渴疾。”枇杷葉能入藥，唐代司空曙有詩云：“傾筐呈綠葉，重迭色何鮮。仙方當見重，消疾未應便�！痹娙艘曡凌巳~為“仙方”，足見其藥用價值之高。