漸亭皋葉下，隴首云飛，素秋新霽。華闕中天，鎖蔥蔥佳氣。嫩菊黃深，拒霜紅淺，近寶階香砌。玉宇無塵，金莖有露，碧天如水。

正值升平，萬幾多暇，夜色澄鮮，漏聲迢遞。南極星中，有老人呈瑞。此際宸游，鳳輦何處，度管弦清脆。太液波翻，披香簾卷，月明風細。

宋仁宗時，教坊進新曲《醉蓬萊》，柳永制作了這首詞，描寫皇宮深秋景色，歌頌天下升平。蓬萊是傳說中的仙山，盛產仙藥，如唐代陸龜蒙《新沙》：“蓬萊有路教人到，應亦年年稅紫芝。”現實中的蓬萊，是山東煙臺的縣級市。山東省的道地藥材，以東阿阿膠最為著名，此外還有淄博桔梗、萊陽北沙參、山東香附、平邑金銀花等。

阿井熬出好阿膠

阿膠為驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠，因主產于山東東阿而得名，以烏黑、斷面光亮、質脆、味甘者為佳。古人認為，東阿阿膠之所以道地，和當地的水有莫大關系。酈道元《水經注》載：“（東阿）大城西側皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠，以貢天府。本草所謂阿膠也，故世俗有阿井之名。”北宋沈括探討了阿井的獨特成因，他認為濟水（古代大河，與黃河、淮河、長江并稱“四瀆”）伏流地中，東阿正好是濟水流經的地方。濟水清澈質重，故可以治療淤濁及逆上之痰，用其熬制的阿膠也格外道地。

在《本草綱目》中，阿井水是一味藥材，味甘、咸，性平，無毒，具有下膈、疏痰、止吐的功效。李時珍也認同沈括關于阿井的說法，他說：“其井乃濟水之所注，取井水煮膠，用攪濁水則清。故人服之，下膈疏痰止吐。蓋濟水清而重，其性趨下，故治淤濁及逆上之痰也。”現代研究認為，東阿地下水為巖溶地下水，水質表征優良，用此水煉膠有利于去除雜質，對于提升阿膠質量起到關鍵作用。

古代詩詞也多有描寫阿井者，如明代吳鎧《阿井膠泉》：“靈源疑出蛟龍窟，淑氣原從天地貽。九土所鐘惟上品，千年制膠豈凡材。煉砂煮石經濟事，丹井藥爐亦可哀。”清代趙培徵《詠阿膠井》：“阿井傳來不記年，清流澈底一寒泉。溶溶玉液三宵露，點點丹砂九空淵。淑氣問鐘疑鳳髓，靈源妙化想龍涎。仙膠煉就稱良劑，壽世回生幾萬千。”

除了優良的地下水資源，良好的原料、規范的炮制也是制作道地阿膠不可缺少的條件。清代王應奎《柳南隨筆》簡單記載了阿膠的炮制過程：“東阿城中有狼溪河，欲煎膠者，須用烏驢皮浸狼溪河內百日，刮凈毛垢，汲阿井水熬之，火用桑柴，三晝夜始成。”清代的季桂芬《名坊煎膠記》詩也記載了熬制阿膠的過程：“健驢放牧少岱草，冬寒宰殺凈膚毫。古井龍泉蕩渣滓，桑柴烈火拔毒躁。十分清水四分淖，三兩皮張一兩膠。潛心修治屬潤惠，虛懷濟世德藝高。”由此可見，熬制阿膠需要在冬天，使用健康的黑驢皮，加阿井水，用桑柴火。最重要的，還需有潛心修治的工匠精神，虛懷濟世的高尚品德。

補血滋陰數阿膠

“東阿有井大如輪，水煮驢皮膠用真。血養肺家功最速，風疏肝部力稱神。安胎能保終和始，治痢無分夕與新。歷夏不柔光脆徹，拌將蛤粉炒須勻。”（清代趙瑾叔《阿膠》）阿膠味甘，性平，歸肝、肺、腎經，具有補血止血、滋陰潤燥的功效，用于血虛眩暈、虛勞咯血、吐血、尿血、便血、血痢、妊娠下血、崩漏、陰虛心煩失眠、肺虛燥咳的治療。《神農本草經》將阿膠列為上品，載其“主心腹內崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服輕身益氣。”《本草思辨錄》載：“阿膠為補血圣藥，不論何經，悉其所任。味濃為陰，阿膠之味最濃，用必以補，不宜補者勿用。”現代研究證明，阿膠具有促進造血功能、降低血黏度、抗肺損傷、增強免疫力、抗炎、抗腫瘤、抗休克等藥理作用。

“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春雨帶笑看。潤了青春，保了天年，有了本錢。”（元代白樸《秋葉梧桐雨之錦上花》）阿膠為補血要藥，單用本品或配伍熟地、當歸、白芍等，可治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力等；配伍桂枝、甘草、人參等，可治療氣虛血少之心動悸、脈結代。

“萬病皆由氣血生，將相不和非敵攻。一盞阿膠常左右，扶元固本享太平。”（明代何良俊《思生》）阿膠為止血要藥，配伍生地黃、白茅根等，可治療陰虛血熱吐衄；配伍人參、天冬、白及等，可治療肺破嗽血；配伍熟地、當歸、芍藥等，可治療血虛血寒婦人崩漏下血；配伍白術、灶心土、附子等，可治療脾氣虛寒，脾不統血之便血、吐血、崩漏等。

“阿膠在末派，罔象游上源。靈藥所巡盡，黑波朝夕噴。”（唐代元稹《賽神》）阿膠滋陰潤肺，配伍馬兜鈴、牛蒡子、苦杏仁等，可治療肺熱陰虛之燥咳痰少、咽喉干燥、痰中帶血；配伍桑葉、苦杏仁、麥冬等，可治療燥邪傷肺之干咳無痰、心煩口渴、鼻燥咽干；配伍天冬、麥冬、百部等，可治療肺腎陰虛之勞嗽咳血。

“莫把阿膠向此傾，此中天意固難明。解通銀漢應須曲，才出昆侖便不清。”（唐代羅隱《黃河》）阿膠養陰以滋腎水，配伍黃連、白芍、雞子黃等，可治療熱病傷陰所致腎水虧而心火亢，心煩不得眠；配伍與龜甲、鱉甲、牡蠣等，可治療溫熱病后期真陰欲竭、虛風內動、手足瘛疭。

山東其他道地藥材

淄博桔梗 “豬苓桔梗最為奇，藥籠書囊用有詩。莫把眼前窮達論，要知良相即良醫。”（宋代謝枋得《贈儒醫陳西巖》）桔梗為桔梗科植物桔梗的根，是常用的清化熱痰類中藥。桔梗味苦、辛，性平，歸肺、胃經，具有宣肺、祛痰、利咽、排膿的功效，用于咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛、小便癃閉的治療。桔梗是山東省主要大宗藥材，淄博年出口桔梗量達1.13萬噸，出口到韓國的桔梗占其消費市場的80%左右，淄博市博山區被譽“桔梗之鄉”，其中又以“池上桔梗”最為有名。

萊陽北沙參 “田橫島外水云長，萊子城邊百草芳。好鳥兩山啼不歇，清風一騎到萊陽。”（元代李裕《過萊陽》）北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根，是常用的補陰類中藥。北沙參味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經，具有養陰清肺、益胃生津的功效，用于肺燥干咳、虛勞嗽血、胃陰不足、津傷口干的治療。北沙參是山東省道地藥材，主產于煙臺萊陽市，故又名萊陽參、海沙參等。萊陽北沙參又以高格莊鄉胡城村所產品質最優，具有根條細長、色白堅實、質地細密、粉性足的特點，《中藥大辭典》載：“（北沙參）山東萊陽胡城村產品質最佳。”

山東香附 “雀頭香可達封函，香附連根未許芟。氣病總司權實重，女客（科）主帥品非凡。漁翁胃雨堪為笠，孝子垂緌好作衫。人乳童尿和酒醋，由來西制必用鹽。”（清代趙瑾叔《香附》）香附為莎草科植物莎草的根莖，是常用的理氣類中藥。香附味辛、微甘、微苦，性平，歸肝、脾、三焦經，具有理氣解郁、調經、安胎的功效，用于脅肋脹痛、乳房脹痛、疝氣疼痛、月經不調、脘腹痞滿疼痛、噯氣吞酸、嘔惡、經行腹痛、崩漏帶下、胎動不安的治療。產于山東的香附稱“東香附”，產于浙江的香附稱“南香附”，質量最好。習慣上稱產于山東東明、菏澤等地的香附為“明香附”，產于泰安、汶水兩岸的香附為“汶香附”，產于高密、安丘一帶的香附為“濰香附”。

平邑金銀花 “天然金玉抱奇相，錦繡照耀謝化工。美人薄采不盈掬，宜田待女怨東風。”（清代蕭道管《窗前樹金銀花一架》）金銀花為忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初開的花，是常用的清熱解毒類中藥。金銀花味甘，性寒，歸肺、心、胃經，具有清熱解毒、疏散風熱的功效，用于外感風熱或溫病發熱、中暑、熱毒血痢、癰腫疔瘡、喉痹、多種感染性疾病的治療。臨沂平邑縣所產金銀花具有花蕾肥大、色澤純正、味道清香、綠原酸含量高的特點。2007年，原國家質檢總局批準對平邑金銀花實施地理標志產品保護。

“蓬萊宮闕對南山，承露金莖霄漢間。西望瑤池降王母，東來紫氣滿函關。”（杜甫《秋興》）相傳，瑯琊人安期生曾經上過蓬萊仙山，常在東海邊賣藥，有巨棗如瓜，食后可以成仙。這些雖然都是傳說，但以阿膠為代表的山東道地藥材，卻是益壽延年的良材。