鱘魚，又名鮪、鰉、鱏，為鱘科動(dòng)物中華鱘。其性平、味甘，有益氣補(bǔ)虛、活血通淋之功效。

古詩文中鱘大多見江河中，如《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)》：“河水洋洋，北流活活。施罛??瑁�鱣鮪發(fā)發(fā)。”《詩經(jīng)·小雅》：“非鱣非鮪，潛逃于淵。”又如晉代張華《輕薄篇》：“玄鶴降浮云，鱏躍中河。”宋代陳造《雁汊東守風(fēng)四首》：“野鹿敢伯仲，江鱘讓甘肥。”宋代杜曾《峽山古調(diào)》：“至清逃鰌鱓，極奧容鱘鳣。”明代蘇仲《典試院中雜作五首皆言取士之法而各有所喻焉·其四·洞庭魚》：“所喜鱘與鰉，得之為尤物。”

亦有詩文中鱘見于海中，如三國陸璣《毛詩疏》：“鱏魚，今東萊，遼東人謂之尉魚，或謂仲明魚。仲明者，樂浪尉也，溺死海中，化為此魚。”又如明代梁維棟《鱘鰉觜黑夜苦雨》：“鱘鰉三月動(dòng)云雷，午夜狂風(fēng)海上來。”

鱘生長于近海，為大型溯河洄游性魚類，性成熟以后進(jìn)入江河。生活在長江中的中華鱘，每年秋季10~11月份，性成熟個(gè)體溯江產(chǎn)卵，黏附于礫石上孵化，幼魚游到沿海肥育。在我國多分布于近海及長江、珠江、閩江、錢塘江、黃河等大江河，目前在黃河已絕跡，珠江極少，長江現(xiàn)有量較大。鱘被列為國家一級野生保護(hù)動(dòng)物。

此《鱘魚圖》，提款為：生酒鱘魚膾，邊爐蜆子羹。明李憲章句。此圖為《海底世界》實(shí)物寫照。