鶯啼人起，花露真珠灑。白苧衫，青驄馬。繡陌相將，斗雞寒食下。

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這首《斗雞回》是宋代詞人杜龍沙的作品，描寫寒食節(jié)斗雞及歸來的場景。斗雞是古代富貴人家子弟最喜歡的游戲之一，《斗雞回》調(diào)名本意即是吟詠斗雞。

雞鳴膠膠唱詩韻

《詩經(jīng)》中關于雞的詩是日常生活的寫照，有著普通人的溫馨和浪漫，但又往往寓含著深刻的政治含義，用于諷喻朝政、規(guī)勸君王，如《王風·君子于役》：“雞棲于塒，日之夕矣，羊牛下來。”在后世詩詞之中，雞具有豐富的文化含義。雞能報曉，常被用以形容東方破曉、長夜結束，如李賀《致酒行》：“我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白。”毛澤東《浣溪沙》：“一唱雄雞天下白，萬方樂奏有于闐，詩人興會更無前。”祖逖聞雞起舞，苦練功夫，報效國家，因此詩人們常用雞鳴自我激勵。如顏真卿《勸學詩》：“三更燈火五更雞，正是男兒讀書時。黑發(fā)不知勤學早，白首方悔讀書遲。”詩人也常用雞來表現(xiàn)恬淡的田園生活，如陶淵明《歸園田居》：“狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔。”

此外，詩詞中的雞還有許多含義。一是用黃雞比喻時光流逝，蘇軾《浣溪沙》：“誰道人生無再少？門前流水尚能西。休將白發(fā)唱黃雞。”二是用雞鳴表現(xiàn)歡情之促，如六朝民歌《讀曲歌》：“打殺長鳴雞，彈去烏臼鳥。愿得連冥不復曙，一年都一曉。”三是用雞鳴刻畫羈旅之愁，如溫庭筠《商山早行》：“雞聲茅店月，人跡板橋霜。”四是用雞鳴嘆美夢之逝，如呂渭老《生查子》：“別來秋夜長，夢到金屏近。腸斷一聲雞，殘月懸朝鏡。”五是用雞飯表達朋友之誼，如陸游《游山西村》：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”

“小奴縛雞向市賣，雞被縛急相喧爭。家中厭雞食蟲蟻，不知雞賣還遭烹。”（杜甫《縛雞行》）雞不但是文化意象、美味佳肴，其身多部位均可入藥。

健胃消食雞內(nèi)金

“紀德名標五，初鳴度必三。殊方聽有異，失次曉無慚。問俗人情似，充庖爾輩堪。氣交亭育際，巫峽漏司南。”（杜甫《雞》）雞內(nèi)金又名雞肶胵里黃皮、化石膽、化骨膽等，是常用的消食中藥，味甘、性平，歸脾、胃、腎、膀胱經(jīng)，有健脾消食、澀精止遺、通淋化石的功效，用于消化不良、飲食積滯、嘔吐反胃、泄瀉下痢、小兒疳積、遺精、遺尿、小便頻數(shù)、泌尿系結石及膽結石、癥瘕經(jīng)閉、喉痹乳蛾、牙疳口瘡的治療。現(xiàn)代研究表明，雞內(nèi)金含胃蛋白酶、角蛋白等，具有刺激胃腸運動、促進消化功能、抗動脈粥樣硬化等藥理作用。

“羽短籠深不得飛，久留寧為稻粱肥。膠膠風雨鳴何苦，滿室高眠正掩扉。”（宋代司馬光《雞》）雞內(nèi)金消食作用較強，并有健脾作用，故廣泛應用于米面薯芋乳肉等引起的食積證。雞內(nèi)金既能直接促進食積消化，又健運脾胃以防食積，故對食積兼脾虛者尤其適用。

“買得晨雞共雞語，常時不用等閑鳴。深山月黑風雨夜，欲近曉天啼一聲。”（唐代崔道融《雞》）雞內(nèi)金可固精縮尿、澀精止遺，單味炒焦研末，溫酒送服可治療男科遺精；雞內(nèi)金配伍菟絲子、桑螵蛸、覆盆子等可治療遺尿。

“金距花冠傍舍棲，清晨相叫一聲齊。開關自有馮生計，不必天明待汝啼。”（唐代汪遵《雞鳴曲》）雞內(nèi)金有化堅消石及通淋之功，配伍金錢草、虎杖等可治療砂淋、石淋或膽結石。雞內(nèi)金炒炭研末，外敷可治療口瘡。《青囊雜纂》載，雞肫黃皮勿洗，陰干燒末，用竹管吹之，可治療喉閉、乳蛾（相當于西醫(yī)的咽炎和急性扁桃體炎）。

雞內(nèi)金是雞砂囊的內(nèi)壁，雞嗉（連接食道和胃的部分）是雞嗉囊，常有混淆者。雞嗉味甘、性平，歸肺、腎、膀胱經(jīng)，具有調(diào)氣、解毒的功效，用于噎膈、小便不禁、發(fā)背（指癰疽生于脊背部位）的治療。

雞藥入方貴千金

雞肉和雞血 “養(yǎng)雞縱雞食，雞肥乃烹之。主人計固佳，不可與雞知。”（清代袁枚《雞》）雞肉味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有溫中益氣、補精填髓的功效，用于虛勞羸瘦、病后體虛、食少納呆、反胃、腹瀉下痢、消渴、水腫、小便頻數(shù)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少的治療。雞血味咸、性平，歸肝、心經(jīng)，具有祛風、活血、通絡、解毒的功效，用于小兒驚風、口面喎斜、目赤流淚、舌脹、腹痛、痿痹、跌打骨折、痘瘡不透、婦女下血不止、癰疽瘡癬、毒蟲咬傷的治療。

雞頭、雞腦和雞翮羽 “頭上紅冠不用裁，滿身雪白走將來。平生不敢輕言語，一叫千門萬戶開。”（明代唐寅《畫雞》）雞頭味甘、性溫，歸肝、腎經(jīng)，具有補益肝腎、宣陽通絡的功效，用于小兒痘漿不起、時疹瘡毒等的治療。雞腦味甘、性平，歸心、肝經(jīng)，具有止痙熄風的功效，用于小兒驚癇、夜啼、婦人難產(chǎn)的治療。雞翮羽即雞的翅羽，味甘、性溫，歸肝、腎經(jīng)，具有破瘀、消腫、祛風的功效，用于血閉、癰疽、骨鯁、產(chǎn)后小便不禁、小兒遺尿、皮膚瘙癢的治療。

雞腸、雞肝和雞膽 “嚴徐長卿誤推挽，老年揮翰天子苑。送車陸續(xù)隨子返，坐聽城雞腸宛轉。”（王安石《既別羊王二君與同官會飲于城南因成一篇追寄》）雞腸味甘、性平，歸腎經(jīng)，具有益腎、固精、止遺的功效，用于遺尿、小便頻數(shù)、失禁、遺精、白濁、痔漏、消渴的治療。雞肝味甘、性溫，歸肝、腎、脾經(jīng)，具有補肝腎、明目、消疳、殺蟲的功效，用于肝虛目暗、目翳、夜盲、小兒疳積、妊娠胎漏、小兒遺尿、婦人陰蝕的治療。雞膽味苦、性寒，歸肝經(jīng)，具有清熱解毒、祛痰止咳、明目的功效，用于百日咳、慢性支氣管炎、中耳炎、小兒菌痢、砂淋、目赤流淚、翳障、耳后濕瘡、痔瘡的治療。

雞蛋各部 “吾家有雞母，乘春數(shù)子生。生來逾六旬，互覺羽翼成。其母且再卵，逐之使離散。眾雛既不來，一子獨戀戀。”（宋代李覯《惜雞詩》）雞子味甘、性平，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎的功效；雞子白味甘、性涼，歸肺、脾經(jīng)，具有潤肺利咽、清熱解毒的功效；雞子黃味甘、性平，歸心、腎、脾經(jīng)，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風的功效；雞子殼味淡、性平，歸胃、腎經(jīng)，具有制酸、止痛、壯骨、明目的功效；鳳凰衣即蛋殼內(nèi)的卵膜，味甘、淡，性平，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰清肺、斂瘡、消翳、接骨的功效；雞子黃油又名蛋黃油，味甘、性平，歸脾經(jīng)，具有消腫解毒、斂瘡生肌的功效。

雄雞口涎和雞屎白 “朱冠金距彩毛身，昧爽高聲已報晨。作瑞莫慚先貢楚，擅場須信獨推秦。”（唐代劉兼《晨雞》）雄雞口涎味咸、性寒，歸心、腎經(jīng)，具有解蟲毒的功效，外涂可治療蜈蚣咬傷、蝎螫傷。雞屎白味苦、咸，性涼，歸膀胱經(jīng)，具有利水、泄熱、祛風、解毒的功效，用于臌脹積聚、黃疸、淋證、風痹、破傷中風、筋脈攣急的治療。

“名參十二宿，花入羽毛深。守信能朝日，雞鳴送曉陽。峨冠裝瑞玉，利爪削黃金。徒有稻粱感，何由報德音。”（唐代李寅《雞》）雞有文、武、勇、仁、信五德，如果加上其醫(yī)藥功效，則仁德更著，五德益彰。