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酥暖薤白酒 乳和地黃粥
薤白又名野薤、野蔥、薤白頭，為百合科蔥屬植物小根蒜或薤的干燥鱗莖，入心、肺、胃、大腸經，味辛、苦，性溫。有通陽散結、行氣導滯之功，可用于胸痹心痛、脘腹痞滿脹痛、瀉痢后重等。其葉亦入藥。 古詩文中對薤多詠頌其美味，如魏晉曹操的“莫以魚肉賤，棄捐蔥與薤”，唐代白居易的“酥暖薤白酒，乳和地黃粥”，宋代范成大的“紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤長”，清代李鍇的“豆花蒙密薤葉肥，康瓠竟上鄰家籬”。 古詩文中流傳的“薤露”一詞，最早見于屈原學生宋玉與楚王的對話，后來成了流行挽歌。據說出于楚漢爭霸時期田橫兵敗，與五百門客逃于海島。西漢建立后，田橫受到漢高祖劉邦的征召。在前往洛陽的途中因不愿臣服而自殺，他的門客為哀悼他而作了《薤露》這首挽歌。 收于《樂府詩集》中的《薤露》云：“薤上露，何易晞。露晞明朝更復落，人死一去何時歸。”后世文人亦多借此殤吟。如唐代羅隱的“薤送哀聲事已空”，宋代劉可莊“薤歌不盡云亡恨”。 徐悲鴻據此作大幅油畫《田橫五百士》。時值政局動蕩，日寇開始橫行，該畫通過田橫故事歌頌中華民族慷慨悲歌，寧死不屈的戰斗精神。 此《薤白圖》提款為宋代朱敦儒《相見歡》的“鱸膾韻，橙薤品”句，三者系不同類食材。 |
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